クリスマス＆バレンタインのクッキー型通販、チョコレート型・カップケーキのデコレーション製菓道具、ジェシースティールやスイーツコスメ、雑貨等も輸入販売

ご利用案内｜お問い合せ 商品検索:

アイシングクッキーの作り方 この方法は、海外の本やネットで情報を集めて、自分達で試してきた結果なので、 もしかすると、これよりもっと良い方法があるかもしれませんが、 nut2decoではこの作り方を参考に載せておきます♪ 準備するもの ●材料は『粉砂糖』『卵白』『色粉またはアイシングカラー』『水』のみ。 ●道具は『絞り袋』『細めの絞り口』『製菓筆』『器』 　あればキッチンエイドのような、泡立てじゃないパーツのつけられるミキサー（←無くてもOK） Let's start!!! できるだけ白く、卵白を練って、練って、練りまくるっ。 　まずは卵白を練って、真っ白くします。 　手でやると時間もかかるし、腕も痛くなっちゃう…って人は、泡立て用ではなく、 　練るためのパーツをつけたミキサーで、弱めでじっくり白くします。 ※白く練らないと乾燥時にムラが出来たり、上手く乾かなかったりするので、頑張って練ってください。 粉砂糖を加える 　さらさらのパウダーシュガーを使ってください。作るときのポイントは… 　卵白全部に砂糖を加えると、どえらい量のクリームが出来てしまうんで、 　少しだけボールにとって、粉砂糖もボールの中に加えるのが良いと思いますよ♪ 　 線を描くための「固めのアイシング」を作る 　まずは『フチどり用の固いアイシングクリーム』を作ります。 　固さのポイントは、ボールからすくったアイシングクリームをスプーンで細くたらした時、 　線が太くならない固さがベスト。 　緩すぎると線を描いた時に太くにじむし、固いと線がよれて真っすぐラインがひけない、、、 　この固さの調整が一番難しいんだけど、、、何度もやってるうちに、コツがつかめてくるので、 　…ガンバレ！ 　丁度良い堅さになったら、口金をセットした絞り袋にいれて、乾燥しないように保管。 塗るための「柔らかめアイシング」を作る 　次に『塗り用の柔らかいアイシングクリーム』を作ります。 　柔らかさの目安は、ボールからすくったアイシングクリームをスプーンで細くたらした時、 　じわっとクリームにとけ込んで、線が残らない状態がベスト！ 　ゆるさが足りないと、表面にクリームの筋が出来てしまい、平にならなくなっちゃう。 　かといって水分が多すぎると、クッキーが乾燥しづらく、シッケてしまうので、、、注意。 まずはフチにラインを入れよう！ 　クリームの準備ができたら、塗りたい部分のフチに、絞り袋に入れた固いクリームでフチを描きます。 　nut2decoでは最近、『口金2番』をよく使っていますが、 　初期の頃であれば海外で推奨されている『2mm（３番）』で線を描くのが良いと思います。 　線が太すぎると感じる場合は、クリームの固さが足りないし、 　上手に出てこない場合は、固すぎる…という目安が解りやすいです。 　（2番はベースを塗った後に文字を描いたりするのに使いやすいサイズです） ベースの表面が乾燥してきたら、絵柄をつけて仕上げる 　フチができたら、その中に、柔らかい方のクリームをフデで取って、塗り入れていきます。 　平になるように筆で伸ばしながら、丁寧に塗っていきましょう。 　ベースが濡れたら表面が乾くまで少し待って、ちょっと休憩。 　中まで乾かなくても、表面が乾いたら、柄を描くために、絞り袋に入れた固めのクリームを準備。 　塗った部分にアウトラインを入れたり、柄を付け立たしたりして、仕上げます。 point 乾燥について ●乾燥時間を短縮したい場合はレモン汁を少量入れると良いらしい。（酸味がイヤなので当店では未使用） ●半日〜1日くらいで完璧に乾くと思いますが、湿度の多い所に放置するとシッケるので注意。 ●当店では数時間自然乾燥した後、大きな乾燥剤を密閉容器に収納してます。 ●梅雨の時期は特に乾燥しづらくなるので、ご注意ください。 色について ●クリームが出来上がったら、好きな色粉で色をつけますが、色粉はそのまま直接入れるのではなく、 　微量（めちゃくちゃ少なくてOK）の水に、微量（これもめちゃ少なく）の色粉を溶いて加えて下さい。 ●色粉が嫌いな方は、フルーツペーストやチョコシロップなどを使って色づけすることもできます。が、 　液体系素材をつかうと、同量の割合にしても、クリームがやや緩めに出来るので気をつけて！ ●フルーツペーストやジャムを使う場合は、濃いめのものを選んで使うとキレイです。 ●ココアやブラックココアなどの粉で色をつける場合は、微量の水に溶いてから加たほうがムラになりません。 その他 ●色づけしたアイシングで柄や文字を描いた後は、銀のアラザンやスプリンクルなどを使って、 　アクセントをつけると、よりキュートに仕上がります♪　 ●食べれるモノなら、何でもデコレーションに使ってみるとイイよ！（マーブルチョコとかグミなど）