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🇺🇸Ateco社「wheel cutters」ホイールカッター。ペストリーカッターとも呼ばれ、生地を等幅にカットするプロ用の道具です。

コンパクトに縮まってますが、蛇腹をのばすと等幅にローラーが広がり（最大12.5cmまで）、同じサイズにカットすることができます。

Atecoをお薦めする理由

最初、この道具をラビオリに使いたくて探してて、でもたまに使うだけだからプロ用の高価なものはいらないかなぁ... とお安いものをセコく入手したんですよ、おはずかしながら。

でもそれは私には使いこなせず放置したままになって。後に取引先のAtecoでも見つけて一応買ってみたら... これがまったく違って、使えるんですっ!!!

下写真の上がお安いもの、下が後日改めて入手したAteco（ロゴが入ってます）です。よく見てほしいんですが... 上はネジが２箇所、下はネジが１カ所になってますでしょ？

ネジが１カ所であれば広げるとき、車輪が等幅間隔に広がり、１回ネジをしめるだけで位置がキマります。

が、ネジが２箇所あると部分的に幅が違っちゃう＝等幅に広がらないから、設定が面倒＆時間がかかる。これじゃこの道具を使う意味がないんです！

ホイールカッターの使い方

ではAtecoのホイールカッターでクッキー生地をカットしてみます。ウエハーペーパーの絵柄サイズに合わせてカットするなら...

まず。ネジをゆるめ、ウエハーペーパーを見ながらクッキーサイズを調整し、幅を決め、ネジをしめて固定します。

本当はもっと大きい生地で使うほうがわかりやすいんですが、手持ちの生地がこれだけしかなくてスミマセン...　

生地の上に円盤（ローラー）をあてて、スーっと転がすと等幅でカットできます。

ホイールカッターは沢山作る方に便利な道具なので、少量なら包丁で切れば十分。でもお仕事だと定規で両端に印つけて、包丁で切って... 　ただでさえやること多くて忙しいのに時間のロス。

で、こういう便利な道具が欲しくなると思うんですが、見た目じゃわかりづらいけど、車輪の質から何から全て違うし、せっかく高価なものを購入するのでしたら長く使える道具を選びたい...

当店では米国Ateco社より直接商品を仕入れていますし、もう数年使ってますが問題ないし...  大丈夫ですよ！ 

5 Wheel Cutter with 2.125” wheels

Save time when cutting brownies, cookies, cake and pastry or pasta dough. All Ateco multi-wheel cutters feature a locking device to insure even cuts and uniform portions. To use, loosen wing nut and adjust outer rods until the wheels are at the desired spacing. Then tighten wing nut. Opens to 4 .9" between wheels.