フォカッチャ・MINIレシピ
小さめに焼けるローフパン（←完売しました！）で、配りやすいMINIフォカッチャアートを焼いてみました
材料
- 水 150g
- 砂糖 15g ←白砂糖を使った
- ドライイースト 3g
- 強力粉 250g
- 乾燥ローズマリー 親＋人差し指で摘める程度
- 塩 4.5g（生地に入れる／最後の粗塩は別で）
- オリーブオイル 15g
1) A. 水＋砂糖＋イーストを混ぜて5分放置
常温の水に砂糖とイーストを混ぜて５〜10分放置。
これ最近お気に入りの方法で、砂糖水だとイーストが活発化するとかしないとか…
菌は見えないから解らんけど。
2) 他材料とAを捏ねて → 35度で60分発酵
キッチンエイド使用、ドゥーフックでパン生地をこねる
生地の表面がきれいにツルッとしてきたら、オリーブ油ぬったボウルに入れて…
発酵35度で１時間オーブンへ入れておくと、こんな感じにプクッとしてる。
3) ８等分「55g」に丸めて → 15分休み
フワッフワな可愛い生地にグーパンチをお見舞いして潰したら（←この作業も楽しい❤︎）...
54〜55gくらいの団子状に丸めて（合計８個できるはず）
濡れ布巾かぶせて15分休憩。
そろそろ15分経過するなぁ、って頃に型へオリーブ油を塗る。
海外の動画を見てるとかなりたっぷりやってるから、私もたっぷりと♪
4) 型に伸ばして → 発酵（60分）
型にオリーブ油を塗り、型の側面へベタッと貼り付けるように伸ばす
表面がデコボコでもOK、生地を型底へグイグイ押し付けて...
先端の丸い棒（シュガークラフトのこのツールで、凸凹を作る
穴をあけたら、35度のオーブンで１時間発酵。
5) 発酵した生地に +油 ＋粗塩
下写真が発酵終了後の生地…
表面にオリーブオイルを塗って…
粗塩をパラパラ。ここはぜひ、粗いお塩で！
6) 野菜を並べる
野菜はカットしてキッチンペーパーで水分を取り除く
デコレーションはまず「中心」になるものをキメるとやりやすい気がする。
イタリアンパセリを配置→で、トマトの赤、黄色…
型に入れると面積小さくて具材がたくさん乗らないが、少量の具材でも可愛くなるのがミニの良さ！
下のほうにシードミックス、砕いたナッツも乗せてみる…
常備食材や余った食材など何でも乗せてしまえばOKさ！
7) 230度のオーブンで18分 焼く
焼き上がるとこんな感じ…
一番右端の少し焦げたのは、アート前に表面にオリーブ油を塗らなかったもの…
油しない＝焦げるらしい。なるほど！
このレシピはフードプロセッサーで作ることも可能です
